【桂花饼如何做】桂花饼是一种传统中式点心，香气浓郁、口感酥脆，尤其在秋季最为受欢迎。制作桂花饼的关键在于选用新鲜的桂花和合适的面团配方。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 红糖 | 50克 |
| 新鲜桂花 | 50克 |
| 水 | 60-70毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
> 注：可根据个人口味调整红糖和桂花的用量。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、泡打粉混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 将猪油和红糖混合，加入洗净并晾干的桂花，搅拌均匀，制成馅料。 |
| 3 | 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量桂花馅，收口捏紧。 |
| 4 | 在表面刷一层水或蛋液，撒上少许芝麻（可选），放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感；冬季可放在温暖处发酵。 |
| 桂花处理 | 使用新鲜桂花需提前清洗并晾干，避免水分过多影响馅料口感。 |
| 烘焙温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整时间与温度。 |
| 保存方法 | 做好后可密封冷藏保存，食用前可稍微回炉加热，恢复酥脆口感。 |
四、总结
桂花饼的制作虽然看似简单，但关键在于面团的发酵、馅料的搭配以及烘烤的火候控制。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出香甜酥脆的桂花饼。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
希望这份总结能帮助你更好地了解“桂花饼如何做”，祝你制作成功，享受美味！