【葱油鲤鱼的家常做法】葱油鲤鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜的鲤鱼搭配浓郁的葱油，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活鲤鱼 |
| 大葱 | 2根 | 切成葱丝或葱段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸葱油用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲤鱼处理：清理内脏、去鳞、洗净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：鱼身内外抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟去腥。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炸葱油：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片，小火炸至金黄，捞出葱姜蒜。 |
| 5 | 调汁：加入生抽、老抽、少许水，煮开后倒入煎好的鲤鱼上。 |
| 6 | 淋油：将炸好的葱油淋在鱼身上，撒上葱丝即可上桌。 |
三、小贴士
- 鲤鱼选择：尽量选新鲜活鱼，肉质更紧实，味道更鲜美。
- 煎鱼技巧：煎之前用厨房纸吸干水分，避免溅油；可先用盐稍微腌制，防止鱼皮粘锅。
- 葱油制作：葱油要小火慢炸，避免焦糊影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加辣椒增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓可口的葱油鲤鱼。无论是配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。