【牛肉炒西红柿的做法】牛肉炒西红柿是一道简单又美味的家常菜，结合了牛肉的鲜香和西红柿的酸甜，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克（建议选用牛里脊或牛腩） |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，用清水冲洗干净后沥干水分，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 西红柿洗净，去蒂后切成块；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色，加入少许老抽上色。 |
| 5 | 加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒至西红柿软烂、牛肉熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛肉选择：建议选用嫩一些的部位，如牛里脊，避免使用牛腱子等较硬的部位。
- 西红柿处理：西红柿可以先去皮，口感更佳；也可保留皮，增加颜色美观。
- 火候控制：牛肉不宜炒太久，否则会变老；西红柿则需炒至出汁，味道更浓郁。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更浓郁。
四、总结
牛肉炒西红柿是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合日常快速烹饪。通过合理选材和恰当调味，可以让这道菜既保留原味，又更具风味。掌握好火候与调味，轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
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