【花生糕的做法大全】花生糕是一种传统的中式点心，口感香脆，味道香甜，深受许多人的喜爱。它不仅适合日常食用，也常作为节日或茶点的佳品。花生糕的做法多种多样，根据地区和口味的不同，做法也有差异。以下是对几种常见花生糕做法的总结与对比，帮助你更好地了解和选择适合自己的做法。
一、花生糕常见做法总结
| 做法名称 | 主要原料 | 烹饪方式 | 口感特点 | 是否需要油炸 | 是否需糖 |
| 传统炒制法 | 花生、糯米粉、白糖 | 炒制 | 香脆、有嚼劲 | 否 | 是 |
| 油炸花生糕 | 花生、糯米粉、糖、油 | 油炸 | 外酥内软 | 是 | 是 |
| 花生米糕（蒸制） | 花生、糯米粉、红糖、水 | 蒸制 | 软糯、甜润 | 否 | 是 |
| 花生豆沙糕 | 花生、红豆沙、糯米粉 | 蒸制 | 馅料丰富、层次分明 | 否 | 是 |
| 花生酥饼 | 花生碎、面粉、油、糖 | 烘焙/煎制 | 酥脆、香甜 | 是 | 是 |
二、具体做法介绍
1. 传统炒制法
材料：去皮花生200g、糯米粉150g、白糖80g、少量盐
步骤：
- 将花生炒熟后碾碎备用。
- 将糯米粉、白糖、盐混合均匀。
- 将花生碎与糯米粉混合，搅拌均匀后压成块状，切片即可食用。
特点：简单易做，保留了花生的原始香味。
2. 油炸花生糕
材料：花生仁100g、糯米粉100g、白糖50g、油适量
步骤：
- 花生炒香后碾碎。
- 将糯米粉、白糖、花生碎混合成团，分成小剂子。
- 油热后放入小剂子炸至金黄，捞出沥油即可。
特点：外脆内软，适合喜欢酥脆口感的人群。
3. 花生米糕（蒸制）
材料：花生仁50g、糯米粉100g、红糖30g、水适量
步骤：
- 花生煮熟后碾碎。
- 糯米粉加水调成糊状，加入红糖和花生碎拌匀。
- 倒入模具中蒸20分钟，冷却后切片食用。
特点：口感软糯，甜而不腻，适合老人和小孩。
4. 花生豆沙糕
材料：花生仁50g、红豆沙100g、糯米粉100g
步骤：
- 花生炒熟碾碎。
- 糯米粉加水调成糊状，分层铺入模具中，中间夹红豆沙。
- 蒸熟后脱模切片食用。
特点：层次丰富，甜度适中，富有变化。
5. 花生酥饼
材料：花生碎30g、低筋面粉100g、糖50g、油50g
步骤：
- 将花生碎、面粉、糖、油混合揉成面团。
- 擀成薄片，切成小块，放入烤箱或平底锅煎至两面金黄。
特点：香脆可口，适合当零食。
三、小贴士
- 花生可选用带皮或去皮，去皮后的口感更细腻。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可以适当增加。
- 若想增加风味，可加入少许芝麻或椰丝。
- 自制花生糕建议现做现吃，口感最佳。
通过以上不同做法的介绍，你可以根据自己的喜好和厨房条件选择合适的制作方法。无论是传统的炒制还是现代的烘焙，花生糕都能带来独特的美味体验。