【刺脑包香炒肉片】“刺脑包香炒肉片”是一道极具地方特色的传统菜肴，主要流行于中国北方部分地区，尤其是内蒙古、河北等地。这道菜以“刺脑包”为主料，搭配嫩猪肉片，用香料和调味品精心炒制而成，口感鲜香浓郁，富有乡土气息。下面将从菜品特点、食材介绍、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结。
一、菜品简介
“刺脑包”是一种野生植物的果实，外形类似小刺球，味道微苦带涩，但在经过适当处理后，能散发出独特的香气。与香炒肉片结合，既中和了其苦味，又提升了整体风味。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，是当地居民喜爱的家常美食。
二、食材介绍
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 刺脑包 | 200克 | 主料，提供独特风味 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒/红椒 | 各50克 | 增加色彩和清香味 |
| 大蒜 | 10瓣 | 提升香气，去腥增味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味，提升食欲 |
| 生抽、老抽 | 各适量 | 调味上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐、糖 | 适量 | 调节咸甜口味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将刺脑包洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段。 |
| 4 | 热锅凉油，先下入姜蒜爆香，再放入干辣椒煸出香味。 |
| 5 | 加入肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。 |
| 6 | 放入刺脑包和青红椒继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐、糖调味，炒匀即可出锅。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自猪肉，有助于肌肉生长和修复 |
| 维生素C | 来自青椒，增强免疫力 |
| 纤维素 | 刺脑包含有一定量膳食纤维，促进消化 |
| 微量元素 | 如铁、锌等，对身体代谢有帮助 |
五、总结
“刺脑包香炒肉片”不仅是一道美味佳肴，更承载着地方饮食文化的记忆。它融合了自然食材与传统烹饪技艺，体现了“就地取材、原汁原味”的饮食理念。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来独特的味觉体验。如果你有机会尝试，不妨亲自动手做一次，感受这份来自土地的风味。