【新鲜雪里红炒肉怎么做】雪里红是一种常见的腌制蔬菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它口感脆爽，味道咸香，常用来搭配肉类一起烹饪。而“新鲜雪里红炒肉”则是将未经过长时间腌制的雪里红与猪肉或五花肉一同快炒，保留了蔬菜的鲜味和肉的香味，是一道简单又美味的家常菜。
下面我们将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜雪里红 | 300克左右 | 建议选择嫩叶部分 |
| 猪肉/五花肉 | 200克左右 | 可根据口味选择瘦肉或肥瘦相间 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将新鲜雪里红洗净，沥干水分。如果太湿，可以稍微挤一下水。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入雪里红
- 将雪里红放入锅中，继续翻炒约2-3分钟，让雪里红稍微软化。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至雪里红变软且香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供丰富的动物蛋白 |
| 维生素C | 雪里红富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 雪里红含有一定的膳食纤维 |
| 铁元素 | 猪肉中的铁含量较高，有助于补血 |
四、小贴士
- 新鲜雪里红不宜久炒，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量糖提鲜。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住食材的营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“新鲜雪里红炒肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。尝试一下吧！