【油香的做法和配方】“油香”是一种在北方地区广受欢迎的传统面食，尤其在回族、撒拉族等少数民族中非常常见。它外酥内软，香气扑鼻，口感丰富，常作为早餐或小吃食用。下面将为大家总结油香的制作方法与配方，帮助大家在家轻松做出美味的油香。
一、油香的制作要点总结
1. 原料选择：选用高筋面粉，确保成品有较好的弹性和酥脆感。
2. 面团发酵：使用老面发酵法，使面团更加松软，风味更佳。
3. 油酥调配：用猪油或植物油搭配面粉制成油酥，是油香酥脆的关键。
4. 成型技巧：通过折叠、卷制等方式形成层次，增加口感。
5. 炸制火候：油温控制要恰当，避免外焦里生或过于油腻。
二、油香的详细做法与配方
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 高筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、盐5克、猪油（或植物油）100克、面粉50克（用于油酥） |
| 辅助材料 | 红糖适量（可选）、芝麻适量（可选） |
| 步骤一：和面 | 将高筋面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 步骤二：制作油酥 | 将猪油与面粉混合，搅拌均匀，静置备用。 |
| 步骤三：分剂与包酥 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，抹上油酥，然后叠起并卷成条状。 |
| 步骤四：整形 | 将卷好的面团切成小块，捏成圆形或花形，表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻。 |
| 步骤五：炸制 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入油香，中小火炸至金黄即可捞出。 |
三、小贴士
- 如果喜欢甜口，可在面团中加入红糖或蜂蜜。
- 油香可以提前做好冷冻保存，吃时再复炸，味道依旧香脆。
- 炸制时注意油温，避免油温过高导致外焦内生。
通过以上方法，你可以在家轻松做出地道的油香。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。希望这份配方能让你爱上这道传统美食！