【如何做蒸猪肘子】蒸猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、肥而不腻，非常适合家庭聚餐或节日宴席。其做法虽然看似简单，但要做出美味的关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肘，洗净后焯水去腥。
2. 调味腌制：加入适量的调料进行腌制，提升风味。
3. 蒸制过程：将处理好的猪肘放入蒸锅中，大火蒸至软烂。
4. 收汁装盘：根据口味可加少许酱汁收汁，最后装盘即可食用。
二、所需材料及用量（适用于4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮猪肘 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时使用 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：猪肘在蒸之前一定要焯水，去除血沫和腥味，使口感更佳。
2. 火候控制：蒸的时间不宜过短，一般建议蒸1.5小时以上，确保肉质软烂。
3. 调味适度：老抽颜色较深，建议少量添加，避免颜色过重。
4. 可根据喜好调整：如喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒；喜欢浓郁口感，可适当增加酱油量。
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以提前一晚将猪肘腌好，放入冰箱冷藏，第二天再蒸，更加入味。
- 蒸制时可在猪肘表面刷一层油，防止表皮变干。
- 蒸好后稍等几分钟再开盖，有助于保持肉质的湿润。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的蒸猪肘子。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，适合全家共享。