【黄鳝是什么】黄鳝，学名Monopterus albus，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼等，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于亚洲东部及东南亚地区。黄鳝因其肉质细嫩、营养丰富而备受人们喜爱，常被用于各种烹饪方式，如红烧、清蒸、炒制等。
黄鳝不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，在中医中被认为有补血养气、滋阴润燥的功效。不过，食用时也需注意处理方法，避免因寄生虫等问题引发健康风险。
黄鳝的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 黄鳝、鳝鱼、田鳗、长鱼 |
| 学名 | Monopterus albus |
| 分类 | 鳗鲡目、合鳃科 |
| 产地 | 中国、东南亚等淡水区域 |
| 栖息环境 | 池塘、稻田、河流、沟渠等 |
| 外观特征 | 身体细长，呈圆柱形，表皮光滑，颜色多为黄褐色或棕色 |
| 食性 | 杂食性，以小鱼、虾、昆虫、植物碎屑等为食 |
| 生长周期 | 一般1-2年成熟，寿命约3-5年 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等 |
| 烹饪方式 | 红烧、清蒸、炒制、炖汤等 |
| 注意事项 | 需彻底加热，避免寄生虫感染；不宜过量食用 |
黄鳝的常见用途与特点
1. 营养价值高：黄鳝富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质。
2. 药用价值：中医认为其能补血养气，适合体虚者食用。
3. 口感细腻：肉质柔软，不易柴，适合多种烹饪方式。
4. 易养殖：近年来，人工养殖技术逐渐成熟，市场供应稳定。
总的来说，黄鳝是一种兼具美味与营养的淡水鱼类，深受消费者欢迎。在日常饮食中合理食用，不仅能享受其独特风味，还能获得一定的健康益处。