【红烧土豆排骨怎么做】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜，结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
红烧土豆排骨是将排骨与土豆一起炖煮，通过酱油、糖等调料进行调味，使食材充分吸收酱汁，呈现出色泽红亮、味道醇厚的特点。它不仅美味可口，还富含蛋白质和碳水化合物，营养均衡。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 排骨、土豆 |
| 配料 | 姜、蒜、葱、八角、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 火候控制 | 先大火烧开，后转小火慢炖，最后收汁 |
| 时间安排 | 约40-50分钟（视排骨大小而定） |
| 关键技巧 | 排骨焯水去腥，土豆切块后先炒制再炖煮，避免过烂 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。
3. 加水炖煮
- 加入热水没过排骨，放入适量白糖提鲜，加盖小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 土豆下锅后继续炖煮10-15分钟，至土豆软糯。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
四、注意事项
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、桂皮等。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时适当延长时间。
五、总结
红烧土豆排骨是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。