【鱼的做法有哪些】鱼是一种营养丰富、口感多样的食材，深受广大食客的喜爱。不同的鱼种和烹饪方式可以带来截然不同的风味体验。下面将为大家总结一些常见的鱼的做法，并以表格形式进行展示，方便查阅。
一、常见鱼的做法总结
1. 清蒸鱼
清蒸是保留鱼肉原汁原味的最经典做法之一，适合新鲜鱼类。主要特点是口感鲜嫩，味道清淡。
2. 红烧鱼
红烧鱼是通过酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使鱼肉入味，色泽红亮，味道浓郁。
3. 香煎鱼
香煎鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，适合油性较大的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道川菜，用酸菜与鱼片一起炖煮，酸爽开胃，特别适合冬天食用。
5. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的代表，鱼片滑嫩，汤底麻辣鲜香，非常受欢迎。
6. 烤鱼
烤鱼有多种做法，如炭烤、空气炸锅烤等，口味多样，可搭配不同调料。
7. 鱼丸汤
将鱼肉打成泥制作成鱼丸，加入汤中煮制，味道鲜美，适合家庭日常饮食。
8. 鱼粥
鱼粥是将鱼肉与大米一起熬煮，营养丰富，适合老人和小孩食用。
9. 椒盐鱼
椒盐鱼外酥里嫩，香气扑鼻，是很多地方的特色小吃。
10. 葱烧鱼
葱烧鱼以葱段为主料，配以酱油、糖等调味，味道独特，色泽美观。
二、常见鱼的做法一览表
| 序号 | 做法名称 | 主要特点 | 适合鱼种 | 所需主要调料 |
| 1 | 清蒸鱼 | 鲜嫩、清淡 | 鳕鱼、鲈鱼 | 生姜、葱、酱油、料酒 |
| 2 | 红烧鱼 | 入味、色亮 | 鲫鱼、草鱼 | 酱油、糖、料酒、葱姜 |
| 3 | 香煎鱼 | 外焦里嫩 | 鲈鱼、鲫鱼 | 盐、胡椒粉、油 |
| 4 | 酸菜鱼 | 酸爽开胃 | 黑鱼、草鱼 | 酸菜、干辣椒、花椒 |
| 5 | 水煮鱼 | 麻辣鲜香 | 黑鱼、鲤鱼 | 辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 6 | 烤鱼 | 外焦里嫩，口味多样 | 鳗鱼、鲈鱼 | 调料（可根据口味选择） |
| 7 | 鱼丸汤 | 鲜美营养 | 鲫鱼、鳕鱼 | 鸡蛋、淀粉、盐、葱花 |
| 8 | 鱼粥 | 滑嫩易消化 | 鲈鱼、鳕鱼 | 大米、姜丝、盐 |
| 9 | 椒盐鱼 | 外酥里嫩，香味浓郁 | 鲈鱼、鳗鱼 | 椒盐、面粉 |
| 10 | 葱烧鱼 | 香气浓郁，色泽美观 | 鲫鱼、草鱼 | 葱、酱油、糖、料酒 |
以上就是常见的鱼的做法总结，每一种方法都有其独特的风味和适用场景。根据个人口味和食材情况，可以选择合适的做法来烹制美味的鱼菜。