【HACCP的含义是什么】HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是一种系统性的食品安全管理方法，广泛应用于食品生产、加工和储存过程中，旨在预防、消除或减少食品安全危害。它不仅是一个质量控制工具，更是确保食品安全的重要保障。
HACCP的核心在于通过科学分析，识别可能发生的食品安全风险，并在关键控制点进行监控，以防止问题发生。这种方法强调从源头开始控制，而不是依赖最终产品的检测。
HACCP的含义总结
| 项目 | 内容 |
| 全称 | Hazard Analysis and Critical Control Point |
| 中文名称 | 危害分析与关键控制点 |
| 定义 | 一种预防性食品安全管理体系，用于识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害 |
| 目的 | 确保食品安全，减少食源性疾病的发生 |
| 应用领域 | 食品加工、餐饮服务、食品包装、物流运输等 |
| 核心原则 | 危害分析、确定关键控制点、建立监控程序、制定纠偏措施、验证体系、保持记录 |
| 优势 | 提高食品安全水平、增强消费者信任、符合国际标准 |
HACCP并非一个孤立的体系，而是与良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）等其他食品安全管理工具相辅相成。它强调的是“预防为主”，而不是“事后补救”。因此，在食品行业中，HACCP已成为不可或缺的一部分。
总的来说，HACCP是一种科学、系统的食品安全管理方法，能够有效降低食品安全风险，保障消费者的健康与安全。