【砂锅炖鸡汤做法步骤】砂锅炖鸡汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在寒冷的天气里享用。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡 |
| 砂锅 | 1个 | 建议使用陶制或铸铁砂锅 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅撒上，提升色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 水量根据鸡肉大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，去内脏和杂质，切块备用。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水，再冲洗干净。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、几片姜和1汤匙料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出鸡肉沥干。
3. 砂锅炖煮
- 在砂锅中加入足量清水，放入焯好水的鸡肉、剩余姜片和大葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时，期间注意水量，避免烧干。
4. 调味收汁
- 炖至鸡肉酥烂、汤色浓白时，加入适量盐调味。
- 若喜欢清淡口味，可不加盐，最后再根据需要调整。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 使用砂锅炖煮能更好地锁住鸡肉的鲜味，使汤更浓郁。
- 炖汤时间越长，味道越醇厚，但不宜过久以免鸡肉变柴。
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增强营养价值。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的砂锅炖鸡汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份详细的步骤指南对您有所帮助！