【牛肉馅饺子配方】想要做出美味的牛肉馅饺子，关键在于选材和调味。以下是一份经过实践验证、口感鲜美、香气扑鼻的牛肉馅饺子配方，适合家庭制作，简单易学。
一、
牛肉馅饺子是很多人喜爱的传统美食，其核心在于肉馅的调制与包制技巧。选用优质牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例以3:7为佳，这样既能保证口感鲜嫩，又不会过于油腻。在调味时，加入适量的葱姜水、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料，能有效提升风味。同时，搭配适当的蔬菜如白菜、韭菜等，使饺子口感更加丰富。
制作过程中要注意肉馅的搅拌方向一致，确保肉质紧实有弹性；包制时手法要熟练，避免漏馅。最后，煮饺子时掌握好火候，保持饺子外皮不破、内馅鲜香。
二、牛肉馅饺子配方表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉（后腿/肩肉） | 500 | 去筋切末，肥瘦3:7 |
| 大白菜 | 200 | 挤干水分，切碎 |
| 韭菜 | 100 | 切段，备用 |
| 葱姜水 | 50 | 葱末+姜末+水，搅拌均匀 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提味 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加香味 |
| 香油 | 10 | 增香，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，让馅更嫩 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌：将肉末放入碗中，加入葱姜水，顺时针搅拌至起胶，这样肉馅更紧实。
- 蔬菜处理：白菜、韭菜等蔬菜需提前挤干水分，避免饺子出水影响口感。
- 包饺子技巧：可以采用“捏褶子”方式，既美观又不易漏馅。
- 煮饺子方法：水开后下锅，轻轻推动，待浮起后再煮2-3分钟即可捞出。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出美味的牛肉馅饺子，无论是日常用餐还是节日聚会，都是不错的选择。快来试试吧！