【家常炖整鸡的做法分享】炖整鸡是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结家常炖整鸡的制作步骤与所需材料。
一、食材准备（共4人份）
| 食材 | 用量 |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，切成大块或保持整鸡形状。用清水冲洗几遍，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净备用。
3. 炒香底料
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入鸡块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
5. 小火慢炖
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，盛出装盘，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆块。
- 炖鸡时尽量使用砂锅或厚底锅，有助于锁住香味。
- 若想让鸡肉更嫩滑，可在炖煮前用少量淀粉腌制10分钟。
通过以上步骤，一道美味又健康的家常炖整鸡就完成了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得推荐的佳肴。希望这份详细的教程能帮助你轻松做出地道的炖鸡！