【清明粿的做法】清明粿是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它不仅是一种美味的点心，还承载着人们对先人的思念和对春天的迎接。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清明粿简介
清明粿，又称青团、艾草团，主要用糯米粉、艾草汁或鼠曲草汁制成，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感软糯清香，是清明时节的传统食物。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加黏性，使口感更佳 |
| 艾草/鼠曲草 | 100克左右 | 新鲜或干品均可，需洗净榨汁 |
| 水 | 300-400毫升 | 根据面团情况调整 |
| 馅料（如豆沙、芝麻等） | 适量 | 可根据个人喜好选择 |
| 白糖 | 50克 | 可选，用于调味 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 用于包制时防粘 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草或鼠曲草洗净，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤出绿色汁液备用。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和适量水，揉成光滑的面团，静置10分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约50克左右，用手掌压扁，包入适量馅料。 |
| 4 | 包好后轻轻搓圆，表面可刷一层食用油防止粘连。 |
| 5 | 将包好的清明粿放入蒸笼，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可撒上少许熟糯米粉或红糖，增加风味。 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草汁浓度 | 艾草汁不宜过浓，否则影响口感；若太稀则不易成型 |
| 面团湿度 | 面团应偏软，但不能太湿，以免包制困难 |
| 蒸制时间 | 蒸制时间过长会导致外皮变硬，建议控制在20分钟以内 |
| 馅料选择 | 豆沙、芝麻、肉末均为常见选择，可根据口味调整 |
| 保存方式 | 制作后可冷藏保存1-2天，食用前再蒸热 |
五、小贴士
- 若没有新鲜艾草，可用市售艾草粉代替，但味道可能略有不同。
- 包制时可在手上抹一点油，避免粘手。
- 清明粿最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的清明粿了。这不仅是一道美食，更是对传统文化的传承与体验。