【驴打滚怎么做】“驴打滚”是一道经典的北京传统小吃，外皮软糯、内馅香甜，口感层次丰富，深受人们喜爱。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备糯米粉：将糯米粉与水混合，搅拌成面团，静置醒发。
2. 制作豆沙馅：将红豆煮熟后加入糖和油，搅拌成细腻的豆沙。
3. 包制驴打滚：将面团搓成长条，切成小剂子，包入豆沙馅，捏紧封口。
4. 裹黄豆粉：将包好的小球在黄豆粉中滚一圈，使其均匀裹上粉。
5. 蒸制：将裹好粉的小球放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 300 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 180 | 根据面团状态适当调整 |
| 红豆 | 100 | 可选用干红豆或罐头红豆 |
| 白砂糖 | 60 | 根据口味可增减 |
| 黄豆粉 | 适量 | 用于裹表面，增加口感 |
| 食用油 | 20 | 炒豆沙时使用 |
三、注意事项
1. 面团不宜太硬：糯米粉吸水性较强，加水要分次进行，确保面团柔软有弹性。
2. 豆沙要炒透：豆沙需要炒至浓稠不流动，这样包入后不易漏出。
3. 蒸制时间控制：蒸的时间过长会导致外皮变硬，影响口感。
4. 黄豆粉选择：建议使用现磨黄豆粉，风味更佳，也可用玉米淀粉代替。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出香甜软糯的“驴打滚”。不仅适合家庭制作，也适合作为节日或下午茶的小点心，快来试试吧！