蒜苔营养和功效与作用（蒜苔的营养价值 蒜苔的作用及功效有哪些）

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1、 蒜薹的营养成分每100克可食部分含有89克水、6克碳水化合物、2克膳食纤维、280克胡萝卜素和35毫克维生素C。

2、在食物交换表中，蒜薹每250克提供90千卡热量，相当于500克大白菜和西红柿提供的热量数量。

3、因此，在高血糖患者中，蒜薹一般被认为是一种热量相对较高的蔬菜，在食用等量蔬菜时，必须提醒患者注意其摄入量。

4、蒜薹皮中含有大量纤维素，能刺激大肠蠕动，促进排便，调节便秘。

5、蒜薹中的大蒜素能有效抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖，也能有效抑制痢疾志贺菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

6、蒜薹的烹饪方法主要是爆炒，但不要过度，否则会破坏其中的营养成分。

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