【肉羹的做法】肉羹是一道非常受欢迎的家常汤品，尤其在南方地区更为常见。它以鲜美的汤底、嫩滑的肉片和丰富的配料著称，做法简单，营养丰富，适合家庭日常制作。以下是对“肉羹的做法”的总结与具体步骤。
一、肉羹的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200克 | 建议选用新鲜瘦肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味和口感 |
| 葱花 | 适量 | 增香，可选 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 汤底基础 |
| 生粉（玉米淀粉） | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
二、肉羹的做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉洗净，切成薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用，葱切末，姜切丝。
2. 煮汤底
- 锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火。
- 放入姜丝，煮约2分钟去腥。
3. 加入肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，轻轻搅拌，避免肉片碎掉。
- 待肉片变色后，继续煮2-3分钟。
4. 加入鸡蛋液
- 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅动，形成蛋花。
5. 调味与勾芡
- 加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 倒入生粉水（生粉+少量水调匀），搅拌均匀，使汤汁略微浓稠。
6. 撒上葱花
- 关火后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许猪油或鸡油。
- 肉羹可根据个人喜好添加其他配料，如香菇、豆腐、虾仁等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的肉羹了。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质，是秋冬季节的理想选择。