【蒜蓉小龙虾的做法】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。其口感鲜香、肉质嫩滑，搭配浓郁的蒜香味，让人食欲大开。下面将为大家总结一份详细的蒜蓉小龙虾做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 500g |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 2个 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，让其吐出泥沙。
- 用刷子仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾钳，去除虾线。
2. 炒香蒜蓉
- 大蒜剁成蒜末，葱切段，姜切片。
- 热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜末小火煸炒至金黄，注意不要炒糊。
3. 爆香调料
- 加入姜片、葱段和辣椒（如喜欢辣味），翻炒出香味。
4. 加入小龙虾
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
- 撒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒2分钟。
5. 焖煮收汁
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁变浓稠后，打开锅盖，大火收汁至汤汁包裹住小龙虾即可。
6. 装盘享用
- 将小龙虾盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 小龙虾建议选择活虾，新鲜度更高。
- 蒜蓉是这道菜的灵魂，一定要炒香，味道才会浓郁。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉小龙虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。