【做盐焗鸡爪的方法】盐焗鸡爪是一道广受欢迎的粤式小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道咸香适口，非常适合下酒或作为零食。下面将详细介绍制作盐焗鸡爪的步骤，并以表格形式总结关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 盐（粗盐） | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 腌制鸡爪
在鸡爪中加入适量的盐、花椒、八角、干辣椒、生姜和葱段，搅拌均匀，腌制至少2小时，让鸡爪充分入味。
3. 准备盐焗材料
取一个耐热的容器，铺上一层粗盐，然后放入腌好的鸡爪，再在上面撒一层粗盐，确保鸡爪被完全覆盖。
4. 烘烤或蒸制
- 烤箱做法：预热烤箱至200℃，将装有鸡爪和盐的容器放入烤箱中层，烤约30-40分钟，中途可翻动一次。
- 蒸锅做法：将装有鸡爪和盐的容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
5. 冷却与享用
烤好或蒸好后，取出稍微冷却，待盐块变硬后，轻轻敲开，取出鸡爪，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 使用粗盐可以更好地锁住鸡爪的水分，使其更加香脆。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在腌制时加入少量酱油或生抽。
- 鸡爪不宜腌制过久，以免肉质变硬。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鸡爪、粗盐、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱 |
| 处理鸡爪 | 清洗、焯水、去腥、沥干 |
| 腌制 | 加入调料腌制2小时以上 |
| 盐焗 | 用粗盐包裹鸡爪，烤箱或蒸锅加热30-40分钟 |
| 成品 | 冷却后敲开盐块，取出鸡爪，趁热食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的盐焗鸡爪，享受地道的风味。无论是朋友聚会还是日常小食，都是一道不可多得的好菜。