【葡萄酒单宁是指什么】在品鉴葡萄酒时，常常会听到“单宁”这个词。它不仅是影响葡萄酒口感和结构的重要因素，也是判断一款酒品质的关键指标之一。那么，葡萄酒中的“单宁”到底是什么？它从哪里来？又对我们的味觉产生怎样的影响呢？
一、
单宁（Tannin）是一种天然存在于植物中的多酚类化合物，尤其在葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木中含量较高。在葡萄酒酿造过程中，单宁会随着发酵和陈年逐渐释放到酒液中。
单宁主要影响葡萄酒的口感，给人以涩感、干爽感或紧致感。适量的单宁可以让葡萄酒更加复杂、有层次，同时也有助于其长期陈年。然而，过高的单宁会让酒显得粗糙、难以入口。
不同类型的葡萄酒中单宁含量差异较大，红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更多的单宁，因为红葡萄酒在酿造过程中会与葡萄皮长时间接触，从而萃取更多单宁。而白葡萄酒由于去皮发酵，单宁含量相对较低。
此外，单宁还可以通过橡木桶陈酿进一步增加，尤其是在使用新橡木桶的情况下。
二、表格：葡萄酒单宁的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 单宁是天然存在于植物中的多酚类物质，常见于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木中。 |
| 来源 | 葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗；部分通过橡木桶陈酿引入。 |
| 作用 | 增强酒体结构，带来涩感和干爽感；有助于葡萄酒陈年。 |
| 影响口感 | 涩感、紧致感、干爽感，过多则可能显得粗糙。 |
| 常见于 | 红葡萄酒（尤其是赤霞珠、西拉等品种），部分白葡萄酒（如霞多丽）。 |
| 是否可调节 | 可通过酿酒工艺调整，如浸渍时间、橡木桶使用等。 |
| 与陈年关系 | 单宁是葡萄酒陈年的关键因素之一，有助于酒体成熟和风味发展。 |
三、结语
了解葡萄酒中的单宁，有助于我们更好地欣赏和选择适合自己的葡萄酒。无论是追求口感的丰富性，还是关注酒的陈年潜力，单宁都是不可忽视的一个元素。下次品酒时，不妨留意一下那股淡淡的涩感，也许正是单宁在悄悄讲述着它的故事。