【肉丸胡辣汤做法】胡辣汤是一种极具地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地非常受欢迎。而“肉丸胡辣汤”则是将传统的胡辣汤与肉丸结合，口感丰富、味道浓郁，深受食客喜爱。下面是一份关于“肉丸胡辣汤做法”的总结性内容，帮助你快速掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 葱花 | 适量 | 用于调味和点缀 |
| 面粉 | 30克 | 用于调制肉丸面糊 |
| 淀粉 | 15克 | 用于勾芡 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 黑木耳 | 50克 | 泡发后切丝 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 花椒 | 10粒左右 | 用于煮汤提香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 胡萝卜、黑木耳洗净切丝；香菜切段备用。
- 肉末中加入鸡蛋、生姜末、少许盐、白胡椒粉和面粉，搅拌均匀至有黏性。
2. 制作肉丸
- 用手或勺子将肉末搓成大小一致的小丸子，放入盘中备用。
3. 熬汤
- 锅中加入适量清水，放入花椒、干辣椒、生姜片，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入胡萝卜丝、黑木耳丝，继续煮5分钟。
4. 下肉丸
- 将肉丸轻轻放入汤中，小火煮约8-10分钟，直至肉丸浮起。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅
- 关火后撒上葱花、香菜即可食用。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，方便随时使用。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入辣椒油或辣椒粉。
- 胡辣汤的汤底可以用牛骨或鸡骨熬制，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗热腾腾、香辣鲜美的肉丸胡辣汤。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚会时享用。希望这份总结能为你带来实用的帮助！