【清蒸鱼怎么做好吃又简单】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出一道美味可口的清蒸鱼。
一、
清蒸鱼的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。选择鲜活的鱼是基础，建议选用鲈鱼、鲫鱼或鳜鱼等肉质细嫩的鱼类。在处理鱼时要清理干净，去鳞、去内脏、去腥线，并用厨房纸吸干水分。腌制时可用料酒、姜片和葱段去腥增香。蒸鱼时要注意时间，一般根据鱼的大小调整，避免蒸过头导致肉质变老。最后淋上热油和酱油提味，即可完成。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选鱼 | 选择鲜活、肉质紧实的鱼，如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、去鳃，去除鱼腹黑膜，冲洗干净 |
| 3 | 去腥处理 | 用刀在鱼身两面斜切几刀，方便入味；撒少许盐、姜丝、葱段腌制10分钟 |
| 4 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，加入适量清水（约1cm），放入姜片和葱段，水开后上锅蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 5 | 出锅调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝 |
| 6 | 淋油提香 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼身上，再淋上生抽、香醋、少许糖调味 |
三、小贴士
- 鱼不要提前太久腌制，以免肉质变硬。
- 蒸鱼时最好用大火，保持蒸汽充足，避免中途加水。
- 可根据个人口味加入少量香菜或枸杞点缀，增加美观与风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜美可口的清蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又让口感更加细腻，非常适合老人和小孩食用。