【江米红枣凉糕的做法】江米红枣凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，尤其适合在夏季食用，清凉解暑。这道点心不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从材料准备、步骤说明到成品特点进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 江米（糯米） | 200克 |
| 红枣 | 50克（去核） |
| 红糖 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 熟芝麻 | 10克（可选） |
| 花生碎或核桃碎 | 10克（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡江米：将江米提前用清水浸泡30分钟至1小时，使其变软。
2. 蒸江米：将泡好的江米放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约40分钟，至江米熟透。
3. 处理红枣：将红枣洗净，去核后切成小块备用。
4. 调制红糖水：在锅中加入适量清水和红糖，小火加热至红糖完全融化。
5. 混合食材：将蒸好的江米趁热倒入大碗中，加入红枣块、红糖水，搅拌均匀。
6. 冷却定型：将混合好的江米红枣糊倒入模具中，放凉后冷藏1小时以上，使其凝固成型。
7. 脱模与装饰：取出后切块，撒上熟芝麻和坚果碎即可食用。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 软糯有弹性，甜而不腻 |
| 香气 | 红枣的清香与红糖的甜香融合 |
| 营养 | 富含膳食纤维、铁元素和维生素 |
| 适用季节 | 夏季或凉爽天气食用更佳 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议2天内食用完毕 |
四、小贴士
- 江米蒸制时可加入少许油，使成品更细腻不粘连。
- 红枣可选用干枣或鲜枣，根据个人口味调整。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入椰蓉或桂花蜜提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的江米红枣凉糕。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。