【香椿拌豆腐怎么做好吃又简单】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香扑鼻、口感鲜嫩，尤其在春季时节最为受欢迎。这道菜不仅味道好，而且制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
香椿拌豆腐的制作主要依赖于新鲜香椿和嫩豆腐的搭配。香椿含有独特的香气，能提升豆腐的风味；而豆腐则提供丰富的蛋白质和细腻的口感。制作时需要注意以下几点：
1. 香椿的选择：应选择嫩芽、颜色鲜绿、无虫害的香椿。
2. 豆腐的选择：建议使用嫩豆腐（北豆腐或南豆腐），口感更佳。
3. 焯水处理：香椿在烹饪前需焯水去涩味，同时保留其清香。
4. 调味搭配：根据个人口味加入适量盐、香油、蒜末等，提升整体风味。
5. 快速拌制：拌制时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
通过合理的选材和简单的步骤，即可做出一道美味又健康的香椿拌豆腐。
二、制作步骤与关键点表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、蒜末等 | 香椿要新鲜，豆腐选择嫩豆腐 |
| 2 | 将香椿洗净，放入沸水中焯10-15秒，捞出过冷水 | 焯水可去除苦涩味，保持翠绿 |
| 3 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐腌制5分钟 | 盐可帮助豆腐定型，防止碎裂 |
| 4 | 将焯好的香椿切碎，与豆腐混合 | 切碎后更易均匀拌入 |
| 5 | 加入适量香油、蒜末、盐，轻轻拌匀 | 香油提香，蒜末增味 |
| 6 | 装盘即可食用 | 可根据喜好添加辣椒油或酱油 |
三、小贴士
- 香椿最好现买现用，放置过久会失去香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在拌制时加入少量蛋液，使豆腐更滑嫩。
- 香椿属于季节性食材，春末夏初是最佳食用期。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的香椿拌豆腐，既保留了传统风味，又兼顾了健康与方便。快来试试吧！