【艾草青团做法】艾草青团是江南地区传统节令食品，尤其在清明时节最为盛行。它以艾草为原料，加入糯米粉制成，口感软糯清香，兼具健康与美味。下面将详细总结艾草青团的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、艾草青团制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜艾草，去苦味后搅拌成泥，搭配糯米粉和粘米粉，确保口感软糯不黏牙。
2. 去苦处理：艾草含有一定苦味，需焯水后过冷水，去除部分苦涩。
3. 和面技巧：糯米粉与粘米粉比例建议为4:1，避免青团过硬或过软。
4. 馅料选择：传统多用豆沙、芝麻或肉馅，可根据个人口味调整。
5. 蒸制火候：蒸制时注意时间控制，避免蒸过头导致青团破裂。
二、艾草青团制作材料及步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 糯米粉 300g、粘米粉 75g、艾草 100g（新鲜） |
| 辅料 | 水 200ml、糖 50g（可选）、油 15ml（防止粘连） |
| 馅料 | 豆沙、芝麻、肉末等（根据喜好选择） |
| 工具 | 搅拌碗、筛网、蒸锅、蒸笼、小勺、保鲜膜 |
三、具体制作步骤
1. 准备艾草
- 新鲜艾草洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，挤干水分，切碎备用。
2. 调制面团
- 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草碎和糖，慢慢倒入温水，边加边搅拌，直至形成光滑面团。
- 可加入少许油，增强面团韧性。
3. 包制青团
- 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料，收口搓圆。
4. 蒸制青团
- 蒸锅加水烧开，放入青团，中火蒸15-20分钟即可。
- 蒸好后稍放凉，用保鲜膜包裹，防止表面变干。
四、小贴士
- 艾草可用冷冻保存，使用前解冻即可。
- 若喜欢更细腻口感，可将艾草泥过筛。
- 青团不宜存放过久，建议现做现吃。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香糯可口的艾草青团，感受传统美食的魅力。