【broil】一、
“Broil”是一个英文单词，通常指的是一种烹饪方式，即通过高温直接加热食物，使其表面焦化或烤熟。在日常生活中，这个词也常用于描述某些行为或状态，比如“broil with anger”表示愤怒得难以忍受。本文将从烹饪角度出发，介绍“broil”的定义、常见用途、操作方法以及与其他烹饪方式的区别。
二、Broil 简要介绍
| 项目 | 内容 |
| 英文原词 | Broil |
| 中文含义 | 烧烤、烘烤、炙烤 |
| 常见用途 | 烹饪肉类、鱼类、蔬菜等 |
| 热源类型 | 高温辐射热（如烤箱上层加热管） |
| 特点 | 表面焦脆，内部保持多汁 |
| 相关术语 | Bake（烘焙）、Grill（烧烤） |
三、Broil 的具体应用
1. 烹饪方式
在厨房中，“broil”一般指的是使用烤箱顶部的加热元件进行高温加热。这种加热方式能快速让食物表面形成焦脆层，适合制作牛排、鸡翅、鱼排等。
2. 温度与时间
- 温度：通常在200°C~250°C之间
- 时间：根据食材厚度和种类，通常为5-15分钟不等
3. 适用食材
- 肉类：牛排、猪排、鸡胸肉
- 海鲜：鱼排、虾、贝类
- 蔬菜：西兰花、蘑菇、彩椒
4. 操作技巧
- 食材提前腌制可提升风味
- 使用烤盘并刷一层油防止粘连
- 烤制过程中需注意翻面，避免烧焦
四、Broil 与其他烹饪方式的区别
| 项目 | Broil | Bake | Grill |
| 热源位置 | 烤箱顶部 | 烤箱中部 | 烧烤架/烤炉底部 |
| 加热方式 | 辐射热 | 对流热 | 直接火焰或高温空气 |
| 风味特点 | 外焦里嫩 | 均匀受热 | 烟熏味明显 |
| 适用场景 | 快速烤制 | 慢烤/烘焙 | 户外烧烤 |
五、总结
“Broil”是一种高效的烹饪方式，特别适合追求外焦里嫩口感的食物。它不仅能够保留食材的原汁原味，还能赋予食物独特的风味。在家庭厨房中，合理利用烤箱的“broil”功能，可以轻松做出美味的烤肉、烤海鲜等佳肴。同时，了解“broil”与其他烹饪方式的区别，也有助于选择更适合的烹饪方法，提升整体用餐体验。