【芙蓉虾球的做法】芙蓉虾球是一道色香味俱全的经典中式菜肴，主要以虾仁为主料，搭配鸡蛋、淀粉等辅料制作而成。其口感鲜嫩滑爽，色泽洁白如芙蓉，因此得名“芙蓉虾球”。以下是该菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制蛋液
将两个鸡蛋打入碗中，加入少量盐、清水和淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。
3. 混合虾仁与蛋液
将腌好的虾仁加入蛋液中，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层蛋液。
4. 煎制虾球
热锅倒油，油温五成热时，将虾球逐个放入锅中，小火慢煎至底部定型后翻面，煎至两面金黄即可捞出。
5. 装盘调味
将煎好的芙蓉虾球盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 虾仁要选择新鲜的，口感更佳。
- 蛋液中加一点清水可以让虾球更加嫩滑。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许料酒或姜汁去腥增香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芙蓉虾球了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是不可多得的健康美味。