【怎么做白菜炒豆腐】白菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，做法不复杂，但要做得好吃，需要注意火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并用表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 白菜 | 半颗 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切段或撕成小片；
- 豆腐切成大小适中的块；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒白菜
- 加入白菜翻炒至稍微变软，加入少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
6. 调味
- 加入生抽、白胡椒粉和鸡精，根据口味调整盐的用量。
7. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，稍等片刻让味道融合，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐焯水 | 可有效去豆腥味，使口感更嫩滑 |
| 火候控制 | 白菜易熟，炒时不宜太久，保持脆爽口感 |
| 油量适中 | 适量油能提升香味，过多则油腻 |
| 味道搭配 | 可根据个人喜好加入辣椒或蚝油提鲜 |
四、总结
白菜炒豆腐是一道健康又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过焯水处理豆腐，不仅能提升口感，还能让整道菜更加清爽。建议使用新鲜的白菜和嫩豆腐，搭配简单的调料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜炒豆腐 |
| 主要材料 | 白菜、豆腐、大蒜、生姜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 火候要求 | 中火快炒，避免豆腐碎 |
| 调味重点 | 生抽、盐、白胡椒粉、鸡精 |
| 小贴士 | 焯水豆腐、控制炒制时间、适量油 |
如你有特别的口味偏好，也可以在基础上添加其他配料，比如胡萝卜、木耳等，丰富口感与营养。