【剁椒鸡蛋刀削面的做法】剁椒鸡蛋刀削面是一道结合了地方特色与家常风味的美食，口感鲜香、层次丰富。这道菜以刀削面为主料，搭配剁椒和鸡蛋，既保留了面食的筋道，又增添了辣味和蛋香，非常适合喜欢重口味或追求下饭感的朋友。
一、
剁椒鸡蛋刀削面的做法简单易学，主要材料包括刀削面、剁椒、鸡蛋、葱花、蒜末等。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保面条不粘连，味道浓郁。通过合理的步骤安排，可以在短时间内完成一道美味可口的家常面食。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：刀削面、剁椒、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、清水 | 刀削面、剁椒、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、清水 |
| 2 | 烧一锅水，放入刀削面煮至熟透（根据包装说明调整时间），捞出过冷水备用 | 刀削面、清水 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入剁椒翻炒出香味 | 食用油、蒜末、剁椒 |
| 4 | 加入适量清水，调入少许生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后煮沸 | 清水、生抽、老抽、盐、胡椒粉 |
| 5 | 将煮好的刀削面倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁 | 刀削面、步骤4的调料 |
| 6 | 最后打入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，撒上葱花即可出锅 | 鸡蛋、葱花 |
三、小贴士
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可使用其他辣椒酱代替。
- 鸡蛋可以提前打散，使炒制更均匀。
- 若喜欢汤多一些，可在步骤4中加入更多清水。
- 刀削面煮好后过冷水，能保持面条的弹性和不粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、营养丰富的剁椒鸡蛋刀削面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。