琥珀核桃仁是一道香甜可口的小吃，以其晶莹剔透的外表和酥脆的口感深受人们喜爱。这道点心不仅制作简单，还富含营养，是家庭聚餐或下午茶的理想选择。
首先，准备新鲜的核桃仁、白糖以及少量清水。将核桃仁用热水焯一下，去掉表面的杂质并稍微烫软，这样更易于后续加工。接着，将核桃仁放入锅中，加入适量的清水和白糖，用中小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止粘锅。当糖液逐渐变得浓稠且均匀地包裹住核桃仁时，说明已经接近完成。此时可以关火，让核桃仁在锅内继续翻拌，确保每颗核桃都裹上糖衣。
接下来的关键步骤是冷却定型。将熬好的核桃仁迅速铺展在烤盘或者平底容器中，使其自然冷却。随着温度下降，糖浆会凝固成透明的琥珀状，使核桃仁看起来晶莹剔透。如果想要更加美观，还可以撒上一些芝麻点缀。
最后，待完全冷却后即可装盘享用。琥珀核桃仁外层香甜酥脆，内部则保留了核桃本身的醇香与松软，无论是单独品尝还是搭配其他糕点都非常合适。此外，它还具有健脑益智的功效，特别适合老人和孩子食用。按照以上步骤操作，您也可以轻松在家制作出美味的琥珀核桃仁！
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