隔水蒸鸡是一道传统粤菜，以其鲜嫩多汁、原汁原味的口感深受人们喜爱。这道菜讲究食材的新鲜与火候的掌控，简单却不失精致，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。
制作隔水蒸鸡的第一步是准备新鲜的整鸡。选用一只肥瘦适中的土鸡为佳，清洗干净后用料酒、盐、姜片和葱段腌制20分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。接着，在砂锅底部铺上一层洗净的姜片和葱段，这样既能防止鸡肉直接接触锅底，又能让鸡肉在蒸制过程中散发出独特的香气。
将腌好的鸡放入砂锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉的一半为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖约40分钟。期间要保持水量充足，避免干锅。当鸡肉熟透时，肉质会变得滑嫩且富有弹性，汤汁清澈而浓郁。
最后一步是调味。根据个人口味，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜点缀，再淋上少许酱油提鲜。一盘热腾腾的隔水蒸鸡便大功告成。这道菜不仅色香味俱佳，还保留了鸡肉本身的营养成分，非常适合注重健康饮食的人群享用。
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