红烧牛肉土豆的做法

红烧牛肉土豆的家常做法

红烧牛肉土豆是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作这道菜的关键在于选材和调味。首先，准备新鲜的牛腩肉500克，切块后用清水浸泡半小时，去除血水；同时准备两个中等大小的土豆，去皮切块备用。此外，还需要姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料以及适量的酱油、老抽、生抽、糖、盐和料酒。

接下来是烹饪步骤：将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至浮沫析出后捞出洗净。热锅凉油，放入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，倒入牛肉翻炒上色。随后加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒出香味。接着倒入适量的料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调色调味，并加热水没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时，让牛肉充分入味且变得酥烂。

待牛肉快熟时，将土豆块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至土豆软烂且汤汁浓稠。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧牛肉土豆便完成了。

这道菜的特点在于牛肉入口即化，土豆吸收了汤汁的精华，每一口都充满满足感。无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的味觉体验。它既适合忙碌的工作日，也适合作为节日里的主菜，是一道百搭又暖心的美味佳肴。

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