鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，深受大人和小孩的喜爱。制作鸡蛋羹的关键在于掌握好蒸制的时间，因为时间的长短直接影响到成品的口感和嫩滑程度。
首先，准备食材时要选择新鲜的鸡蛋，并确保蛋液与水的比例恰当。通常建议使用1:1.5至1:2的比例，即每一只鸡蛋加入1.5到2倍的温水。这样做可以保证蛋羹更加细腻柔软。接着，将鸡蛋打散后加入温水搅拌均匀，再用细筛过滤蛋液，去除气泡和杂质，这样可以使蛋羹表面更加光滑。
接下来是蒸制环节，这是决定成败的重要步骤。一般来说，鸡蛋羹需要蒸8-12分钟，具体时间取决于蛋液的厚度和个人对软硬程度的偏好。如果喜欢稍微扎实一点的口感，可以选择8分钟左右；而追求极致嫩滑的话，则可延长至12分钟。值得注意的是，在蒸的过程中，一定要盖上一层保鲜膜或倒扣一个盘子，防止蒸汽滴入蛋液中影响美观。
当听到锅内发出轻微的“咕噜”声时，说明鸡蛋羹已经基本成型了。此时不要急于打开锅盖，让其在余热中继续焖几分钟，这样可以让蛋羹更加紧实且富有弹性。最后，根据个人口味添加一些酱油、香油或者葱花作为点缀即可。
总之，只要掌握了合适的蒸制时间，就能轻松做出一道鲜嫩可口的鸡蛋羹，为家人带来一份温馨的美食体验。
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