腐竹凉拌：一道简单又美味的家常菜
腐竹凉拌是一道深受人们喜爱的家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养成为餐桌上的常客。这道菜制作简便，食材易得，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。
首先，准备好新鲜的腐竹是关键。腐竹是由豆浆煮沸后提取油脂凝结而成的豆制品，质地柔韧而富有弹性。将干腐竹用温水浸泡约2小时，直至其完全泡发，恢复原有的柔软状态。接着，将泡发好的腐竹放入沸水中焯烫几分钟，去除多余的豆腥味并使其更加入味。捞出后过冷水，保持其爽脆的口感。
接下来是调味环节。根据个人口味，可以选择加入蒜末、辣椒油、香醋、酱油、芝麻油等调料，再撒上一些葱花或香菜点缀。这些调料不仅能提升腐竹的风味，还能让整道菜色香味俱佳。最后，将所有材料搅拌均匀，静置片刻让味道充分融合即可。
腐竹凉拌不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质以及多种维生素，是一种健康又营养的选择。无论是作为开胃小菜还是主食搭配，都能让人食欲大增。这道菜简单却不失精致，是家庭聚餐或朋友聚会的理想菜品之一。下次不妨尝试亲手制作这道美味吧！
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