红烧丸子的家常做法

红烧丸子是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是红烧丸子的家常做法。

首先，准备食材。你需要猪肉馅（可以选择五花肉馅更香）、鸡蛋一个、葱姜蒜适量以及一些常见的调料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。此外，还需要淀粉来增加丸子的黏性，并用清水调成糊状备用。

接下来是制作丸子的过程。将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜末、少许盐、一勺生抽、半勺老抽和少量料酒搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋并撒入适量淀粉，继续顺时针方向搅拌至肉馅上劲。之后用手将肉馅挤成大小适中的丸子，放入盘中待用。

接着开始炸丸子。锅内倒入足够的食用油，加热至六成热时，逐个下入丸子进行炸制。当丸子表面呈现金黄色且浮起时即可捞出沥油。这一步骤可以让丸子外皮酥脆，内部保持嫩滑。

最后就是制作红烧酱汁了。另起一口锅，留底油爆香葱姜蒜片，随后加入适量清水或高汤，调入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖提鲜增色。待水沸腾后，把炸好的丸子轻轻放入锅中，小火慢炖约十五分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡，收浓汤汁后就可以盛盘享用了。

红烧丸子色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常合适，快动手试试吧！

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