自制西瓜黄豆酱的做法

自制西瓜黄豆酱的制作方法

西瓜黄豆酱是一种融合了甜味与咸香的独特调味品，既适合日常烹饪，也常用于凉拌或蘸食。其制作过程简单，但需要耐心和细致的操作。以下是一份详细的自制西瓜黄豆酱做法。

首先准备所需材料：新鲜西瓜（约500克）、黄豆（200克）、辣椒粉、花椒粉、盐、糖以及少量白酒。黄豆提前用清水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，然后放入锅中煮至软烂，捞出沥干备用。西瓜去皮切块后打成泥状，过滤掉果渣，保留西瓜汁备用。

制作过程中，将煮熟的黄豆均匀铺在干净的容器内，撒上一层辣椒粉、花椒粉和适量盐，再淋入一些西瓜汁，重复此步骤直至所有食材用完。最后在最顶层撒上一层薄薄的糖和少许白酒，起到防腐作用。将容器密封好，放置于阴凉通风处发酵一周左右。期间每天打开盖子搅拌一次，促进发酵均匀。

经过一周发酵后，西瓜黄豆酱的风味会逐渐浓郁。此时可根据个人口味调整咸度或甜度，并将其装入干燥洁净的玻璃瓶中冷藏保存。自制西瓜黄豆酱不仅健康无添加，还能为餐桌增添别样风味，是家庭厨房的理想选择。

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