螃蟹是一种美味的食材，但要将其处理得干净、卫生，需要一些技巧和耐心。首先，在购买螃蟹时应选择鲜活的个体，这样不仅能保证肉质鲜美，还能减少后续清洗的工作量。回家后，先用清水将螃蟹反复冲洗几次，去除表面的泥沙和杂质。
接着，是关键的清理步骤：用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、腿以及腹部。特别是腹部下方的三角形盖子，这里往往藏有较多污垢，需要用刷子用力刷净。如果觉得清洗起来较为麻烦，可以戴上手套操作，既保护双手又更方便清理。
然后，打开螃蟹的腹部盖子，取出内脏部分。螃蟹的内脏通常包括肝脏（蟹黄）、胃囊等，这些部位虽然可以食用，但对于注重口感的人来说，去除后会让肉质更加纯粹。此外，还需要剪去螃蟹的腮，这是一种类似毛状的器官，含有大量泥沙，必须彻底清除。
最后，再次用清水冲洗一遍，确保没有残留物，就可以开始烹饪了。经过以上步骤，螃蟹就能被处理得干干净净，为制作美味佳肴做好准备。无论是清蒸、爆炒还是炖煮，都能让这道海鲜散发出独特的风味。
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