水煮豆腐的做法

水煮豆腐的制作方法

水煮豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，配以辣椒和花椒等调料，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的人群。

首先，准备所需食材。主料为一块优质嫩豆腐，辅料包括青蒜苗、干辣椒、花椒以及适量葱姜蒜。此外，还需要一些基础调味品，如盐、鸡精或味精、生抽和食用油。

制作步骤如下：第一步是处理豆腐。将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫片刻，这样既能去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实。第二步是准备配料。将青蒜苗切段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。第三步是炒制底料。锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味，避免糊掉。接着放入葱姜蒜末爆香，再加入少许生抽提鲜。第四步是烹煮豆腐。将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入适量清水或高汤，调入适量盐和鸡精调味，用小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后一步是装盘。待豆腐入味后，撒上青蒜苗段，淋上几滴热油，即可盛出装盘。

水煮豆腐不仅味道浓郁，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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