刺老芽，又名刺嫩芽或刺龙牙，是东北地区常见的山野菜之一，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。刺老芽不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，深受人们青睐。今天就来分享一种简单易学的刺老芽做法——凉拌刺老芽。
首先，采摘新鲜的刺老芽。选择嫩绿、无虫害的新鲜刺老芽最为理想。将刺老芽放入淡盐水中浸泡约半小时，以去除表面的杂质和可能存在的小虫子。然后用清水反复冲洗干净，确保卫生。
接下来是焯水步骤。锅中加适量清水烧开后，加入少许食用油和盐，这样可以保持刺老芽的颜色翠绿。将处理好的刺老芽放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这一步能够锁住刺老芽的营养成分并使其更加脆嫩。
最后进行调味。将冷却后的刺老芽挤干水分，放入大碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、香油等调料，根据个人口味调整用量。用手轻轻拌匀即可装盘上桌。一道色香味俱佳的凉拌刺老芽就完成了！
这道菜清爽可口，非常适合夏季食用。它不仅保留了刺老芽原有的清香，还通过简单的调味增添了层次感。无论是作为家常小菜还是宴席上的点缀，都能让人食欲大增。希望你能尝试制作这道美味佳肴，在享受美食的同时也能感受到大自然的馈赠！
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