清炒白菜是一道简单却美味的家常菜，深受人们喜爱。它不仅制作方便，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴。这道菜以白菜为主料，搭配少许调味品，通过简单的烹饪手法展现出食材本身的鲜美。
首先，准备新鲜的白菜，选择叶片翠绿、质地脆嫩的为佳。将白菜洗净后切成均匀的小段或条状，这样可以确保在炒制过程中受热均匀，口感更好。同时，准备好适量的大蒜和干辣椒作为辅料，它们能为菜品增添独特的香气。
接着，起锅烧油，待油温升高后放入切好的大蒜和干辣椒爆香。此时，迅速倒入处理好的白菜翻炒，动作要快而轻柔，以免破坏白菜的完整性。在翻炒的过程中，可以加入少量盐来提味，并根据个人口味添加少许鸡精或生抽增加风味。为了保持白菜的脆嫩，建议不要过度翻炒，只需将其炒至断生即可出锅。
最后，将炒好的白菜盛入盘中，一道色香味俱佳的清炒白菜便完成了。这道菜色泽碧绿，清香扑鼻，入口爽脆，既保留了白菜原有的营养价值，又不失家常菜的朴实与温馨。无论是日常餐桌还是宴请宾客，清炒白菜都是一道不可多得的佳肴。
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