腊肉糯米饭是一道充满浓郁地方风味的传统美食，深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，既简单易做又营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。
制作腊肉糯米饭需要准备以下材料：优质糯米500克、腊肉200克、胡萝卜1根、青豆适量、葱姜蒜少许以及盐、酱油等调味料。首先将糯米提前浸泡4小时以上，这样可以让米粒更加松软可口。接着处理腊肉，将其切片后用热水焯烫去除多余的油脂，再切成小丁备用。胡萝卜去皮切丁，与青豆一起过水焯熟，为后续烹饪做好准备。
开始烹饪时，在锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜爆香，随后加入腊肉丁翻炒至出油并散发香气。接着将沥干水分的糯米倒入锅中，与腊肉充分混合均匀，加入适量清水，水量以刚刚没过食材为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮约20分钟，期间注意观察水分情况，避免烧干。待糯米接近熟透时，撒入焯好的胡萝卜丁和青豆，继续焖煮5分钟，最后根据个人口味调入适量盐和酱油即可。
出锅后的腊肉糯米饭香气扑鼻，腊肉的咸香与糯米的软糯完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜肴不仅适合作为主食搭配其他菜肴享用，单独作为一顿便饭也十分美味。无论是寒冷冬日还是温暖春日，一盘热腾腾的腊肉糯米饭都能带来满满的幸福感。
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