新鲜艾叶是一种常见的野菜，在春季尤为常见。它不仅味道清香，而且富含多种营养成分，具有一定的保健功效。如何将新鲜艾叶做得既美味又健康呢？以下是几种简单易学的制作方法。
艾叶粑粑
艾叶粑粑是用新鲜艾叶和糯米粉制成的一种传统美食。首先，将新鲜艾叶洗净后焯水，去除苦涩味并保持翠绿的颜色。然后将其捣碎成泥状，与适量的糯米粉混合揉成面团。根据个人口味加入红糖或芝麻馅料，搓成圆形或椭圆形的小饼。最后放入蒸锅中蒸熟即可。成品软糯香甜，带有淡淡的艾草香气，是一道非常受欢迎的传统小吃。
艾叶汤
将新鲜艾叶切段备用，锅中加水烧开后放入姜片和少许盐调味，再加入艾叶煮几分钟。这样既能保留艾叶的营养价值，又能使其口感更加鲜嫩。如果喜欢荤食，还可以加入瘦肉片或者鸡蛋一起炖煮，既营养丰富又美味可口。这道汤品清淡爽口，特别适合春季食用，有助于清热解毒。
艾叶炒蛋
将新鲜艾叶清洗干净后稍微沥干水分，打散鸡蛋液备用。热油锅后先倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，接着加入艾叶继续翻炒均匀。可以适当添加一些葱花提香，并撒上一点胡椒粉增味。这道菜肴色泽鲜艳，营养均衡，是一道家常便饭中的佳肴。
以上就是几种新鲜艾叶的做法，希望大家能够尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠吧！
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