烤箱月饼的做法及配方

烤箱月饼的制作方法与配方

烤箱月饼，是一种结合传统与现代工艺的美味点心。它不仅保留了传统月饼的经典风味，还通过使用烤箱烘烤的方式，让制作过程更加简便快捷。以下是制作烤箱月饼的基本配方和步骤。

配方：

- 饼皮部分：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或植物油）50克、枧水4克。

- 馅料部分：莲蓉馅或其他喜欢的馅料（如豆沙、五仁等），约500克。

- 表面装饰：蛋黄液少许、黑芝麻适量。

制作步骤：

1. 准备饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀后，加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时，使面团充分松弛。

2. 分割材料：将饼皮面团分成小份，每份约30克；同时将馅料也分成相同重量的小块备用。

3. 包制月饼：取一块饼皮，用手掌压扁，包裹住一颗馅料，用虎口慢慢收拢，确保封口紧密无空隙。

4. 模具成型：在月饼模具内撒少量干粉防粘，放入包好的月饼胚子，轻轻按压成型。取出后放在铺好烘焙纸的烤盘上。

5. 第一次烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤制7分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上一些黑芝麻点缀。

6. 第二次烘烤：再次将月饼送入烤箱，降低温度至160℃，继续烘烤15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。

7. 冷却回油：刚烤好的月饼会有些硬，需放置一天以上让其“回油”，这样口感才会更加柔软香甜。

小贴士：

为了保证月饼不易开裂，在制作过程中注意控制好饼皮与馅料的比例，通常为3:7较为适宜。此外，烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免过度焦糊。

通过以上步骤，您就可以轻松在家利用烤箱制作出美味的月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份充满心意的好礼哦。

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