【如何做米豆腐】米豆腐是一种传统的中式小吃，口感细腻、清香爽滑，常用于凉拌或炒菜。制作米豆腐的关键在于原料的选择和工艺的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，便于读者快速了解并动手尝试。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） | 备注 |
| 糯米 | 150克 | 建议使用优质糯米 |
| 清水 | 300毫升 | 用于浸泡和调浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 用于凝固米浆 |
| 食用碱 | 2克 | 可选，增强韧性 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直至软化。夏季可缩短至2小时，冬季则需延长。
2. 磨浆
将泡好的糯米放入石磨或搅拌机中，加入清水磨成米浆。注意保持米浆细腻无颗粒。
3. 煮浆
将米浆倒入锅中，加入少量食用碱（如使用），小火加热，不断搅拌以防粘底。待米浆沸腾后，继续煮5分钟。
4. 点浆
准备石膏粉，用少量冷水调匀后缓缓倒入热米浆中，边倒边搅拌，使米浆迅速凝固。
5. 冷却定型
将凝固后的米浆倒入模具中，静置20-30分钟，使其完全凝固成型。
6. 切块与调味
将米豆腐取出，切成适当大小的块状，根据个人口味加入调料，如酱油、醋、辣椒油、香菜等，即可食用。
三、注意事项
- 米浆的浓度直接影响成品口感，建议在磨浆时控制好水量。
- 石膏粉的用量不宜过多，否则会导致米豆腐过硬，影响口感。
- 若想增加风味，可在米浆中加入少许芝麻或花生碎。
四、小贴士
- 使用石磨磨浆比搅拌机更易保留糯米的原香。
- 若没有石膏粉，可用葡萄糖酸内酯代替，但效果略有不同。
- 米豆腐可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的米豆腐。不仅健康，还能为日常饮食增添一份独特的风味。不妨动手试试吧！