【木耳炒韭菜的做法】木耳炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 新鲜韭菜 | 200 | 清洗干净，切段 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，根据口味添加 |
| 食用油 | 15 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 1-2 | 可选 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约2小时，至软化后洗净，撕成小朵。
2. 处理韭菜：将韭菜清洗干净，去掉根部，切成3厘米左右的段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，加入蒜末和生姜末爆香。
4. 先炒木耳：将泡好的木耳放入锅中翻炒约2分钟，使其充分受热。
5. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入盐、鸡精等调料，炒匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于润肠通便、降低胆固醇；而韭菜则含有丰富的维生素C、胡萝卜素及硫化物，具有温补作用，两者搭配可提升菜肴的营养均衡性。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 韭菜不宜久炒，否则容易变黄、失去鲜味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或鸡蛋一起炒制。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒韭菜”。不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的小菜。