【用酸奶机做酒酿窍门】想要在家自制酒酿，又不想麻烦地买酒曲或者使用传统方法？其实，利用家中的酸奶机就可以轻松完成。下面是一些实用的技巧和步骤，帮助你用酸奶机成功制作出香甜可口的酒酿。
一、
使用酸奶机制作酒酿的关键在于控制温度和时间。酸奶机的恒温功能非常适合酒酿的发酵过程。选择合适的糯米、掌握好水的比例、控制好发酵时间是成功的关键。此外，使用优质酒曲和保持卫生也是不可忽视的细节。
以下是一些具体的制作技巧和注意事项：
- 糯米的选择：建议选用粘性较强的糯米，如东北糯米或江米。
- 水的比例：糯米与水的比例一般为1:1.2至1:1.5之间。
- 酒曲用量：每500克糯米大约需要1小包酒曲（约5克）。
- 发酵温度：酸奶机的温度设定在28℃~32℃之间最适宜。
- 发酵时间：一般为12~16小时，视温度而定。
- 卫生条件：所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
二、制作酒酿关键点对照表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 糯米、酒曲、清水 | 选用优质糯米，酒曲要新鲜 |
| 2. 浸泡糯米 | 糯米浸泡4~6小时，至软而不烂 | 水量适中，避免泡太软影响口感 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将糯米蒸熟，保持颗粒分明 | 避免蒸过头导致黏糊 |
| 4. 冷却糯米 | 待米饭降至30℃左右再加入酒曲 | 温度过高会杀死酒曲活性 |
| 5. 混合酒曲 | 均匀拌入酒曲，确保每一粒米都沾到 | 可用筷子搅拌均匀 |
| 6. 放入酸奶机 | 将混合好的糯米放入容器中，盖上盖子 | 容器要干净无油 |
| 7. 发酵时间 | 12~16小时，根据温度调整 | 温度低则延长，高温则缩短 |
| 8. 成品判断 | 米饭变软、有酒香、表面有气泡 | 避免发酵过度发酸 |
| 9. 冷藏保存 | 制作完成后冷藏保存，风味更佳 | 不宜久放，建议尽快食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家用酸奶机制作出美味的酒酿。不仅省时省力，还能享受自制的乐趣。记得每次制作前都要注意卫生，这样才能保证酒酿的质量和安全。