1、食材：柴鸡半只，干香菇，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒，花生酱，干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱，剁椒酱，蚝油，生抽，香醋，香油，植物油、姜、葱适量。
2、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
3、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片。
4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒。
5、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
6、转入高压锅里煮钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。