【炒茄子的家常做法】炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在夏天更是下饭的好选择。虽然茄子看起来容易处理，但掌握好方法才能让茄子不吸油、不发黑，吃起来更香更美味。下面为大家总结一份“炒茄子的家常做法”，附上详细步骤和所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 半个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青椒、红椒切丝备用；大蒜拍碎，生姜切末。
2. 沥干水分
- 将茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分，避免炒制时溅油。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子稍微变软，颜色变深。
4. 加入调料
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丝继续翻炒。
- 倒入酱油、醋、少许白糖和适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖1-2分钟，让茄子充分吸收调料。
- 最后大火收汁，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子泡盐水可以减少吸油，同时保持颜色美观。
- 炒茄子时尽量不要放太多油，以免油腻。
- 如果喜欢酸甜口味，可以多加一点醋和糖。
- 可根据个人口味加入肉末或鸡蛋，做成茄子肉末或蛋炒茄子。
通过以上步骤，一道简单又美味的家常炒茄子就完成了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！